여주

 여주를 11개 심었다

잘 자라오르게 지줏대를 세우고

물을 듬뿍 주었다

 

작년에 여주를 4개 심었는데

생각보다 많은 수확과 기쁨을 안겨주었다는

 경험에 벌써 마음은 설레인다

 

◑ 여주 먹는 방법

- 하루 약 400g 정도를 복용하며 생과는 그냥 고추장 찍어서 먹거나 고기볶음, 주스로도 해먹는데 장기보관이 (약5일) 어려워 말리거나 환으로 만든 것이 편리하고 오래도록 복용할 수 있다.

- 말린 것은 보리차 끓이듯이 팔팔 끓여서 걸러내고 냉장고에 보관하고 아무 때나 하루에 3번 정도 먹으면 되는데 체질에 따라서 처음에는 약간 설사를 할 수도 있으나 걱정할 필요 없고 일시적이며 처음에는 하루에 한잔, 두잔 먹으면서 점차 늘려 가면 된다.

- 종자를 싸고 있는 붉은 살은 단맛이 있으며 식용할 수 있다.

보통 덜 익은 열매를 수확하여 안의 종자가 있는 부분을 제거하고 고기와 함께 삶거나 기름에 볶는다.

그 외에도 음식을 만들 때 여주를 작게 썰어서 조금씩 넣어 먹어도 좋다.

 

◑ 여주와 다른 야채와 혼합한 생즙

- 재료 : 파인애플 한 개 + 여주 한개 + 꿀 조금

- 잘 씻은 여주의 씨를 빼고 과즙기에 넣어 즙을 낸다.

- 파인애플도 껍질을 벗긴 뒤 즙을 낸다. 즙을 여과한 후 꿀을 조금 넣으면 완성.

- 재료 : 여러 가지 야채, 여주, 꿀 혹은 설탕

- 여주와 여러 가지 야채를 과즙기에 넣어 즙을 낸 후 적성에 맞게 설탕 혹은 꿀을 넣으면 완성.

 

◑ 여주 주스(즙) 만들기

- 여주를 3~5cm 정도 잘라 기호에 맞게 우유나 새콤한 과일, 채소, 요구르트, 꿀 등을 함께 넣어 갈아 하루 3컵씩 먹으면 좋다.

- 재료 : 여주, 얼음, 설탕 혹은 그린스위트

- 싱싱한 여주와 얼음을 주스기에 넣고 갈아낸 후 설탕 혹은 그린 스위티를 적당량 넣으면 시원한 여주 주스 완성

 

◑ 여주 영양죽 만들기

- 재료 : 여주 파우더, 쌀, 소금 약간

- 먼저 쌀로 죽을 만든다. 거의 되었을 즈음에 여주 파우더를 넣고 적성에 맞춰 소금 약간 넣어 간을 한다.

 

◑ 여주 은행 볶음

- 재료 : 여주, 은행

- 싱싱한 여주를 납작하게 썬다. 은행은 껍질을 벗긴다. 솥에 기름 약간 두르고 미리 준비한 여주와 은행을 넣고 간을 맞춘다. 그러면 곱고 영양 만점인 여주은행볶음 완성

 

◑ 여주 효소

- 생여주를 씻고 물기를 빼낸 후 적당 크기(3~5cm)로 썰어 병이나 항아리에 넣은 후 같은 양만큼의 황설탕(혹은 유기농설탕)을 버무리거나 혹은 칸칸이 설탕을 넣고 맨 위에 설탕을 조금 더 뿌려주신 후 밀봉한 상태로 3개월 정도 숙성시킨 후 건더기를 체로 걸러내고 2차 숙성시키며 이때부터 물 등을 타서 먹으면 된다.( 황설탕 및 유기농설탕은 일반 백설탕보다 단맛이 적기에 조금 더 넣어주면 좋다. 처음 2주 정도는 자주 위아래 뒤집어주는 것이 좋다 )

 

◑ 각종 음식 요리

- 샐러드, 무침, 피클, 장아찌 등 밑반찬으로 요리해서 먹으면 된다.

- 육류와 볶아 먹기도 하고, 회무침, 비빔밥, 냉면, 나박물김치, 여름철 각종 냉국을 만들 때도 얇게 채 썰어 오이 대용으로 사용할 수 있다.

- 계란을 입혀 여주전을 만들거나 튀겨 먹어도 된다.

- 건조해서 분말로 만들어 빵, 떡, 국수, 선식 등 재료에 첨가해 먹어도 좋다.

 

◑ 여주의 쓴맛 줄이는 방법

- 여주는 놀라운 효용성과 성분을 가진 웰빙 채소이다.

- 여주의 쓴맛 때문에 처음 접하는 사람들은 먹기 좀 어려울 수도 있다.

그러나 쓴맛이 영양이 더 풍부하고 유용하다. 쓴맛 때문에 말려서 차로 끓여 마시거나 환으로 만들어서 섭취하고 있다.

- 생여주의 쓴맛을 줄이는 방법은 여러 가지가 있다.

- 썰어서 10여분 물에 담가둔다.

- 썰어서 소금을 뿌려 5-10분 정도 소금 절임한 후 씻어서 사용한다.

- 썰어서 소금물에 5-10분 정도 담가둔다

- 기름에 튀기거나 볶아 먹는다.

- 요리하기 전에 살짝 데쳐둔다.

- 단, 물이나 소금물에 너무 오래 두면 고유의 맛이 사라지거나 영양성분이 줄어들 수 있다.

 

◑ 건조 여주 섭취방법

- 자연식품으로서 연령, 성별, 체질에 상관없고, 양이 정해져 있지 않기에 자신의 몸에 맞게끔 적당량을 꾸준하게 먹으면 건강에 도움이 된다.

- 물 2~3리터에 한 줌 정도(약 20~30그램)를 넣고 약한 불로 약 1~2시간 끓여서 물처럼 수시로 마신다.( 기호에 따라 농도를 조절하면 된다. )

- 분말로 만들어 빵, 떡, 국수, 선식 등 재료에 첨가해 먹어도 좋다.

- 각종 찌개나 국에 넣거나 각종 요리에 첨가해 먹어도 좋다.

 

◑ 차로 마실 경우

- 말려서 볶은 여주 세 조각 찻잔에 넣고 끓는 물을 부어 1~2분 지난 후 마시면 된다.

- 보리차처럼 한꺼번에 많이 끓여 먹고 싶다면 처음부터 물에 7~8조각 넣고 물이 팔팔 끓으면 조금 있다가 불을 끄고 여주 조각을 꺼낸다. 계속 놓아두면 쓴 맛이 계속 우러난다.

- 말린 것을 잘 볶으면 되는데 처음부터 다 볶아 놓지 말고 일주일 분량으로 깨 볶듯 약간 노릇하게 볶아서 차로 끓여 먹으면 좋다.

- 물 2~3리터에 약 300~400그램을 넣고 약한 불로 약 1~2시간 끓여서 물처럼 수시로 마신다.( 기호에 따라 농도를 조절하면 된다. )

- 얇게 썰어 말린 여주를 물에 넣고 얼음사탕 적당히 넣고 약한 불에 푹 달인다.

- 다 우러나면 여주차 완성, 식혀서 냉장고에 넣고 자주 마신다.

 

◑ 생과처럼 주스로 먹을 때

- 말린 여주 6~7조각 (1인분)을 먼저 믹서기에 분쇄한 후 물을 넣고 다시 한번 갈아먹으면 된다.

- 기호에 따라 매실 액기스, 각종 주스 과일 넣어서 갈아 먹으면 좋다.

- 여주가루는 생과에서 느껴지는 쓴 맛 거부감이 없어서 누구라도 먹기가 좋다.

 

◑ 죽으로 먹을 경우

- 여주가루를 쌀죽에 넣고 소금으로 간을 한 후 먹으면 영양만점 식사가 된다.

 

◑ 여주피클 만드는 법

- 물에 소금을 약간 넣고 여주를 살짝 데쳐 꺼낸 후 찬물에 헹구어 요리하면 쓴 맛이 많이 개선되어 먹기 편하다.

- 피클을 만들어 먹으면 좋다. 쓴 맛은 거의 느껴지지 않고, 새콤달콤하여 아이들도 좋아하는 반찬이 된다.

- 아삭아삭한 맛이 살아 있어 오이 피클 보다 식감도 더 좋다.

- 여주를 일정한 크기로 예쁘게 다듬어 둔다. 여기에 소금을 뿌려 10분간 재어둔 후 랩으로 싸서 전자레인지에 2분 정도 돌린다.

- 피클물은 여주 50g 당, 물 1컵에 식초 1/2컵 분량, 설탕 4큰술, 통후추 약간을 섞으면 된다. 이것을 따로 전자레인지에 2분간 돌린 후 야채에 붓는다. 조리가 끝나면, 차갑게 식힌 후 먹으면 새콤달콤한 피클이 완성된다.

 

 

 

 

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