머위나물

창원 시골에서 시어머님과 서방님이 머구를 많이 따왔다.

이 많은 것을 어떻게 해먹나 고민하다가 일단 데쳐 놓았다.

 삶아서 초고추장에 넣어 나물을 해먹어야지

그리고 된장에 넣어 먹으면 어떻까 하고...

 

<요리법>

1.살짝 데친 후 잘게 썰어 초고추장에 무쳐 먹으면 아주 별미다

2.어린잎은 잎자루와 같이 따서 끓는 물에 데치거나 삶아 무침을 해 먹거나 잘 말려두었다가 묵나물로 이용한다.

3.잎줄기의 껍질을 벗겨 삶아 들깨가루를 넣고 머위탕을 끓인다.

4.삶은 머위줄기를 얼린 두부와 유부, 표고버섯 등과 함께 다시마국물과 간장에 조리면 머위찜

5.잎을 삶아 물에 불려 아린 맛을 빼고 쌈을 싸서 먹으면 머위쌈

6.머위의 새순을 살짝 데쳐 잘게 썬 다음 기름에 지져 된장과 맛술을 넣고 개면 머위된장

7. 머위줄기와 잎을 소금이나 된장에 절여두면 밑반찬으로 먹기 좋은 머위절임.

 

 

<효능>

기침 증상을 가라앉히는 약으로 쓴다.
머위는 각종 비타민과 미네랄이 풍부한 알칼리성 식품으로, 신진대사를 촉진하고 활기를 돋운다. 그래서 옛날 우리나라 중부 이남 지방의 깊은 산골짜기에 사는 아낙네들은 봄에 이 나물을 따서 된장에 묻어두고 다음해 봄이 될 때까지 남편의 밥상에 빼놓지 않았다고 한다. 뿐만 아니라 거담·진해 작용 있어 천식과 기침으로 고생하는 사람은 머위 달인 물을 마셨고, 해독작용이 뛰어나 등푸른생선을 조리할 때 함께 넣어 식중독을 예방했다. 종창이나 부기가 있는 경우엔 머위 뿌리나 줄기를 빻아서 환부에 붙였으며, 편도선이 부었을 때는 관동화를 갈아서 양치를 했다. 벌레에 물렸을 때에는 머위 잎과 줄기를 깨끗이 씻은 후 즙을 내어 바르면 효과를 볼 수 있다. 유럽에서는 머위가 탁월한 항암치료제로 인정받고 있다.