매실 담기

 

 

 

 

 

 

 

 

올해는 가물어서 매실이 많이 달리지 않고, 알이 굵지 않아 다른해보다 비쌌다.

하지만 매년 매실 담그기를 지나칠수 없어 공판장 경매아저씨를 통해 매실을 중간크기로 100키로 구매했다

명주리와 용소리에서 딴 매실과 합해 130키로를 담게 되었다

커다란 단지 두개를 씻어 물기를 빼고 소독을 한다.

매실을 씻고 또 씻어 물기를 빼고 발효액을 담았다

우리가 매년 이렇게 매실을 100키로 이상 담는것을 보신 이웃분께서

이렇게 많은 것을 어떻게 먹어내느냐 라고 걱정을 하신다.

하지만 우리는 걱정은 노~~노

매실을 설탕에 담그고 시간이 지나면 설탕이 가라앉아 

중간 중간 섞어주면서 상태를 확인하면서 숙성의 시간을 갖는다.

매실 발효액은 3년이 지난 것을 식생활에 사용한다.

음료와 샐러드 소스등 모든 반찬에 매실을 사용하며 다른 집에 비해 많이 먹는 편이다.

음료를 사용할때는 희석하여 연하게 먹는다.

이음료로 인하여 속이 편하다고 효과를 본 서방님의 맹신이다.

올해도 매실을 담으면서 두손모아 빈다.

맛있어져라

맛있어져라~~